Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Malzemeler

3 tane soğan

30 adet patlıcan ve biber kurusu

1,5 su bardağı pirinç

11 diş sarımsak

1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ

1,5 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı su da eritilmiş limon tuzu

1 dolu çay kaşığı karabiber

1 dolu çay kaşığı kimyon

1 dolu çay kaşığı sumak

2 veya 3 çorba kaşığı nar ekşisi

Pul biber (isteğe bağlı)

Tuz

Üzerini biraz geçecek kadar kaynar su

Sosu İçin

1 dolu çay kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı sumak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Çok az tuz

1 çay bardağı kaynar su

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak patlıcanlarımızı 5 veya 10 dakika arası haşlayalım.

Ocağın altını kapatıp biberlerimizi içine ekleyelim.

Tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika bekletilir.

Daha sonra patlıcan mı biberlerimizi süzüyoruz ve soğuk suda yıkıyoruz.

Soğan ve sarımsaklarımızı doğrayıcıdan geçirel.

Çok ince şekilde olacak.

Ya da çok ince bir şekilde elinize doğramalıyız.

Tenceremize yağ, soğan ve sarımsaklarımızı alıyoruz, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

Domates ve biber salçamızı ekliyelim.

Kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Kavrulan salçalarımızın içine pirinçlerimizi ekleyelim ve karıştıralım.

Ocağımız orta ateşte olsun.

Kimyon, karabiber, sumak ve tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz ve limon tuzunu hazırladığımız suyu ve ekstra 1 çay bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir.

Daha sonra nar ekşisini de ekleyip 5-10 dakika demlendiriyoruz.

Patlıcanlardan başlayarak doldurmaya başlıyoruz.

Patlıcanlar alta konacak.

Patlıcan ve biberlerde 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve ağızlarını kapatıyoruz.

Patlıcanları tencereye yerleştirirken ağız kısımları üst üste gelecek.

Diğerleri içinde aynı işlemi uyguluyoruz ve biberler en üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

Sos için bütün malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz ve dolmalarımızın üzerine döküyoruz.

Üzerini çok az geçecek kadar kaynar su ekleyip, dolmalarımız açılmasın diye tabak kabartıyoruz.

Tencerenin kapağını da kapatıp, kısık ateşte 50-60 dakika kadar pişirilir.

Daha sonra yarım saat kadar dinlendirilir.Sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.