Terkib-i Çeşidiye tarifi, nasıl yapılır?

Malzemeler

2 tane yeşil elma

12 tane kuru kayısı

10 tane kuru siyah erik

600 gr kuşbaşından doğranmış kuzu eti

1’er çorba kaşığı bal ve nar ekşisi

200 gr kıyma

Yarım su bardağı tatlı badem

2 çay kaşığı nişasta

1 çay kaşığı gülsuyu

Yeteri kadar su

Tuz

Karabiber

Terkib-i Çeşidiye tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle eti bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

Bal ve nar ekşisini 1 su bardağı ılık suda karıştırıp ete ekleyin ve karıştıralım.

Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirmeye devam edelim.

Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğuralım.

Bu harçtan erik büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayalım.

Bademleri kaynayan suya atıp birkaç dakika bekletilir.

Süzüp soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun.

Kuruladıktan sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, kısık ateşte renkleri değişene kadar kavurun.

Kayısıları ikiye bölelim.

Et yumuşayınca köfteleri ve bademleri ekleyin.

10 dakika pişirip kayısı ve erik ekleyin.

Suyu azalmışsa ilave edin.

Tuzunu ayarlayalım.

Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin.

Kayısılar yarı yarıya yumuşayınca tencereye katın.

Nişastayı yarım su bardağı ılık su ve gülsuyu karışımında açıp elmalar yumuşayınca yemeğe katın.

Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Afiyet olsun.