Tatlı Dilek Tarifi Nasıl Yapılır?
Tatlı Dilek Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Creme fontana için:
90 gram süt
360 gram krema
110 gram yumurta sarısı
1 tane vanilya çubuğu
Yaprak jelatin
75 gram toz şeker
Taze zencefil
Alt tabanı:
Limon
Bal
Toz şeker
Granül kahve
Kestane şekeri sosu:
Taze fesleğen
Bal
Kestane şekeri
Sifon kek için:
30 gram un
Tuz
Mürekkep balığı mürekkebi
220 gram beyaz pralin
180 gram yumurta beyazı
Bronz toz boya
Üst çikolata dekoru:
Yağ bazlı siyah gıda boyası
Kakao yağı
Dekor jelatini
Beyaz para çikolata
Süslemek için:
Böğürtlen
Frenk üzümü
Frambuaz
Altın çilek
Kumkuat
Hazırlanışı
Krem fontana için
Tencereye süt, krema, rendelenmiş zencefil ve vanilya çubuğunu ekleyerek sürekli karıştırın ve kaynatın.
Başka bir tencerede yumurta sarısı ve toz şekeri karıştırarak ılıtın.
Ama kaynatmayın.
Ilıyan yumurta sarısının için, diğer karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Suda beklettiğiniz yaprak jelatinleri de ekleyin ve karıştırın.
Krem fontanayı, 2 ayrı karıştırma kabına paylaştırın.
Başka bir tavada toz şeker ile karamel yapın.
İçine bal ekleyerek biraz soğutun.
Kaplardan birinde olan krem fontanaya ballı karışımı ve granül kahveyi ekleyerek karıştırın.
Bu karışımı bardakların tabanına eşit miktarda paylaştırarak soğutucuya atarak dondurun.
Alt kısmı donduktan sonra, zencefilli krem fontanayı eşit miktarda üzerine ekleyin ve dondurun.
Kestane sosu için
Tavaya kestane şekerini alın.
Kaşık ile ezin.
Üzerine bal ve kremayı ekleyip kaynatın.
Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp içine ilave edin.
İyice kaynayan ve kıvam alan sosu, ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekleyin.
Donmuş krem fontanaların üzerine bu karışımı ekleyin ve tekrar dondurucuya atın.
Sifon kek için
Beyaz pralin, un, tuz, yumurta beyazı ve mürekkep balığı mürekkebini alarak iyice köpürene kadar çırpın.
Sifonun içerisine doldurup kapağını kapatın ve 2 tane gaz tüpünü içerisine doldurun.
Karton bardaklara sıkarak mikrodalgada 40 saniye-1 dakika arası pişirin.
Bardakları kestikten sonra kekleri içinden çıkartın.
Üzerini bronz toz boya ile kaplayın.
Çikolata dekoru için
Kakao yağını eritin ve siyah gıda boyası ile karıştırın.
Karıştırarak soğutun ve dekor jelatinin üzerine yayarak donmaya bırakın.
Beyaz para çikolatalarını eritin.
Dekor jelatinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
Bardağın üzerini kapatacak boyda bir çember ile çikolataları kesin.
Krem fontanayı dolaptan çıkartın.
Cımbız yardımıyla sifon keki orta kısma yerleştirin.
Meyvelerle sifon kekin etrafını süsleyin ve dekor çikolata ile üzerini kapatın.
Daha sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.