Taş Kadayıf Tarifi , Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Şerbeti için;

2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Çeyrek limon suyu

Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığının ucu ile tuz

İçi için;

İnce çekilmemiş ceviz

Tarçın

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Taş Kadayıf Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak tencereye şeker ve suyu alalım.

Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakılır.

Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ilave ediyoruz.

5 dakika kadar daha kaynatılır.

Ardından şerbeti soğumuası için bekletilir.

Tatlımızın hamuru için, ıljık süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye koyalım.

Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.

Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bekletelim.

Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe söküyoruz.

Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz.

Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.

Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım.

Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.

Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doğranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım.

Tarçın miktarını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.

Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirilir.

Ardından hamurumuzu kapatalım.

Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.

Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım.

Bu arada tarifin orijinali cevizle olsa da siz dilerseniz fındık ya da fıstık kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Dondurucuda saklamak için fermuarlı poşetimizden bir tane alalım ve saklamak istediğimiz kadarını yerleştiriyoruz.

Fermuarlı poşetimizi kapatalım ve dondurucuya kaldıralım.

Bu şekilde tatlıyı servis etmek istediğiniz ana kadar muhafaza edebilirsiniz.

Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım.

Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım.

Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.

Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir borcama döküyoruz.

Ben şerbet ılıyınca buzdolabına kaldıralım.

Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekir.

Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım.

Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Tüm kadayıfları kızartıp şerbetledikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Ben hem renk vermesi hem de lezzeti arttırması için toz fıstık ile süsleyelim.

Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.