Malzemeler

Yarım kilo kuzu veya dana kuşbaşı

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı bal

2 veya 3 adet çubuk tarçın

2 adet diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

10 veya 15 adet kuru erik veya kayısı

1 adet küçük soğan

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı tarçın

1 tutam safran

Yarım çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı limon rendesi

1.5 su bardağı sıcak su

1 veya 2 tutam tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

2 veya 3 adet karanfil

Üzeri için:

Maydanoz

Tajine Zitoune Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, pul biber ve safranı bir kapta karıştırılır.

Etleri bu baharat karışımıyla iyice ovalayalım.

Baharatların aromasını artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

Erikleri 1.5 su bardağı sıcak suyun içine koyun ve bekletin.

Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayalım.

Orta ateşte zeytinyağında 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteliyoruz.

Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edelim.

Ardından etleri ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edelim.

Eriklerin suyu, bal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatıyoruz.

Erikleri ve tarçın çubuklarını ekleyelim.

Karışımı 170 derece fırında 1 ila 1.5 saat kadar pişirilir.

Servis yapmadan önce, limon rendesi ve taze çekilmiş karabiberi ekleyelim.

Gerekirse tuz da ilave edelim.

İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sotelenmiş badem ve taze kişniş veya maydanoz serpiştirebilirainiz.

Afiyet olsun.