Sultan Reşat Pilavı Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı et suyu veya su

1 kahve fincanı sıvıyağ

25 gram badem

2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tutam tuz

Köfte için

400 gram yağsız kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet rendelenmiş soğan

5 adet dilim bayat ekmek içi

1 çay kaşığı köfte baharı

Tuz

Karabiber

Sos için

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 adet rendelenmiş domates

3 adet diş kıyılmış sarımsak

1 adet rendelenmiş ekşi elma

1 tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı ketçap

Hazırlanışı

Öncelikle prinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.

Bol suyla yıkayıp suyunu süzelim.

Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyalım.

Bir tencerede sıvıyağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.

Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun.

Kuru üzüm, sıcak et suyu ve 1 tutam tuz ekleyin.

Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.

Pilavı 15-20 dakika demlendirin.

Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayalım

Tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri kızartın.

Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavuralım.

Sıvıyağ ve sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın.

Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin.

Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın.

Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerinedomates sosunu yerleştirip servis yapın.

Afiyet olsun.