Şeyh Mualla Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 adet patlıcan

2 su bardağı yeşil mercimek

2 adet kuru soğan

3 adet orta boy domates

1 adet kapya biber

1 baş sarımsak

1 dolu yemek kaşığı domates ve biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Kuru nane

Pul biber

1 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Bardak ölçüsü

Şeyh Mualla Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle yeşil mercimeği derin bir kaba alalım üzerini geçecek kadar su ilave edip yarım saat bekletelim, patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde veya kızartmalık doğrayıp derin bir kaba alalım.

Üzerine tuz ve su doldurup acısının çıkması için yarım saat bekletelim, kuru soğan, biber ve domatesi yemeklik doğrayalım ıslanan mercimeği süzgece alalım.

Patlıcanı sudan geçirip onuda süzelim derin bir kaba mercimeği alalım, üzerine doğradığımız, biber, domates, soğan, sarımsağı ilave edelim, salça, zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve baharatları ilave edip güzelce karıştıralım.

Derin bir tencereye önce harcın 3/1 ini alıp yayalım üzerine bir sıra patlıcan dizelim tekrar mercimekli harçtan yayalım tekrar patlıcan dizelim.

En üste kalan harcı yayıp düzeltelim tencerenin kenarından suyunu yavaşça ilave edelim ocağa alalım kaynayana kadar yüksek sonra kısık ateşte mercimek ve patlıcan pişene kadar pişirelim.

Dilerseniz tam suyunu çektirip soğuk servis edebilirsiniz, damak zevkine göre hafif suluda bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun.