Sebze Tartar Tarifi: Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Sebze Tartar için:

1 tane havuç

1 tane patates

Lime

Limon

Tütsülenmiş taze kabak

Semizotu yaprağı

Yeşil elma

Kuşkonmaz

Maydanoz

Yoğurt

Bal

Sarımsak

Dereotu

Avokado

Nar taneleri

Sriracha sosu

Sebze Tartar Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak enginar püresi için; Sarımsak ve soğanı zeytinyağında kavuralım.

Portakalın suyunu sıkın ve kabuklarını rendeleyelim.

Mayonez tenceresine un, zerdeçal, yumurta, portakal suyu, portakal kabuğu ve zeytinyağını çırpıyoruz.

Üzerine biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Enginarları da ekleyerek kaynamaya bırakılır.

Kabakları dik olacak şekilde ince ince dilimleyin.

Izgara tavasında bir tarafını iz çıkacak şekilde pişirilir.

Diğer tarafı beyaz kalmalı.

Pişirdiğiniz kabakları süzgeçle fümeleyin ve kenara ayırın.

Sebzeleri fine brunoaz şeklinde doğrayın.

Daha sonra geniş bir kabın içerisinde bekletilir.

Başka bir kapta mayonez, sriracha, hardal, bal, süzme yoğurt, lime kabuğu ve suyu, rendelenmiş sarımsak ile çırpıyoruz.

Enginarlar yumuşadığında süzün ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.

Elde ettiğiniz püreyi tel süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.

Enginar püresini ve hazırladığınız sosu farklı sıkma torbalarına aktarın.

Servis tabağına yuvarlak kasnak koyun ve tabana enginar püresini sıkın.

Tütsülenmiş kabakları yuvarlak olacak şekilde yerleştirin.

Hazırladığınız sebzeleri sosla karıştırın ve kasnağın ortasındaki boşluğa ekleyelim.

En üst kısmına sebze filizleri ve nar taneleri serpiştirin.

Afiyet olsun.