Sakız yahnisi tarifi nasıl yapılır?

SAKIZ YAHNİSİ TARİF

Malzemeler

1 baş sarımsak

Tane karabiber

Kimyon

2 çorba kaşığı sirke

2 tatlı kaşığı tuz

Zeytinyağı

1 kilogram kuşbaşı dana eti

1 kilogram arpacık soğan

Yarım portakalın kabuğu

2-3 gram damla sakız

Defne yaprağı

5 adet domates

Hazırlanışı

Öncelikle Arpacık soğanları 10 dakika kaynar suda bekletelim.

Kök kısımlarını kesmeden kabuklarını soyup hazır edin.Kuşbaşı etleri tencereye koyun.

Sonra tencere kapağı kapalı, kısık ateşte pişmeye bırakın. Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında bir çay bardağından fazla olmamak şartı ile sıcak su takviyesi yapın.

Ardından etler piştiğinde bir kahve fincanı zeytinyağı ekleyip karıştırarak kavurun ve kulaklı tencerenin ortasına çıkartın.

Dar olmayan tabanlı bir tavayı orta ateşte kızdırın. Üç kahve fincanı zeytinyağı koyun.

Kızgın yağda arpacık soğanları parça parça kızartın. Kızaranları yağını süzerek tenceredeki etlerin yanına dizin.

Rendelenmiş domatesleri saldıkları suyu çeker gibi oluncaya kadar pişirin, kulaklıya boca edin.

Soyulmuş sarımsak dişlerini, tane karabiberleri, defne yapraklarını, acısı giderilmiş ve doğranmış portakal kabuğunu, dövülmüş sakız damlalarını, tuzu ve bir bardak suyu da ekleyin.

Kapağı kapalı orta ateşte kaynamaya bırakın.

İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısın. Soğanlar piştiğinde kimyonu ve sirkeyi katın, pişirmeyi durdurun.

Yemeği servis kabına aktarıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.