Malzemeler

Choux Hamuru için Malzemeler

100 ml. su 1 su bardağından 3 parmak eksik

100 ml. süt 1 su bardağından 3 parmak eksik

80 gram tereyağı

1 tutam tuz

110 gr un 1 su bardağı

3 veya 4 adet yumurta

Pastacı Kreması için Malzemeler

2 su bardağı süt

2 su bardağı krema

2 adet yumurta sarısı

Çeyrek su bardağı toz şeker

1 su bardağından iki parmak eksik un

Çeyrek su bardağı mısır nişastası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

2 su bardağı mascarpone peyniri – 375 gr.

15 veya 20 adet çilek

Ganaj için Malzemeler

150 gram bitter çikolata 1 su bardağı

150 ml. krema 1 su bardağından 1 parmak eksik

30 gram toz şeker 1 yemek kaşığı

10 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı

Profiterol Pasta Tarifi

Hazırlanışı 

Choux hamuru için;

İlk olarak bir sos tenceresinin içerisine su, süt, tereyağı ve tuzu ekleyip ısıtılır.

Tereyağı eriyince içerisine unu eleyerek ilave edelim.

Bir spatula yardımıyla 5 dakika iyice kavuralım.

Hamurunuzu ocaktan alın ve tezgah üstü mikserinin içerisine koyalım.

Tezgah üstü mikserinize çırpma ucunu takın.

Mikserinizi çalıştırın ve hamurun ilk buharını çıkartıyoruz.

Ardından yüksek devirde iyice çırparak içerisine teker teker yumurtaları kıralım.

Not: Yumurtalarınızı 1 dakika arayla kırıyoruz.

Hamurunuzun koyu mayonez kıvamında olması gerekir.

Hamurunuzun kıvamı gerektiği gibi olduğunda hazırladığınız hamurunuzu sıkma torbanızın içerisine ekleyin.

Hazırladığınız hamuru 16 cm’lik kilitli kek kalıbına sıkın.

Parmağınızı ıslatarak hamurunuzun üstlerini düzeltelim.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir.

Pastacı kreması için;

Süt ve kremayı bir tencereye alıp ısıtın.

Karıştırma kabınıza toz şeker ve yumurta sarılarını alıp iyice çırpın.

Karışım hafif kum kıvamı alınca un ve nişastayı ilave edip karıştırmaya devam edin.

Karışım iyice kum gibi olunca ılık olan sütlü krema karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş sürekli çırparak ekleyin ve iyice harmanlayın.

Ardından karışımı süzgeçten geçirerek tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.

Muhallebi kıvamına gelince karıştırma kabına alıp çırpın.

İçerisine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın kremanın üzerine gelecek şekilde streç film koyup soğumaya bırakın.

Krema soğuyunca mascarpone peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.

Çileklerinizi küçük küpler halinde doğrayın.

Krema ve çilekleri karıştırın.

Ganaj için;

Bitter çikolatanızı benmari olacak şekilde eritin.

Eriyen çikolatanızın içerisine krema, toz şeker ve tereyağını içerisine ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Choux hamurunuz pişince iki yanından destek sağlayarak kek kalıbınızı ters olacak şekilde koyun ve 20 dakika soğumaya bırakın.

Hamurunuz soğuyunca kilitli kek kalıbınızdan çıkartın ve 10 dakika daha soğumaya bırakın.

Hazır olan hamurunuzu tırtıklı ekmek bıçağıyla ortadan ikiye bölün.

Ardından taban kısmını servis edeceğiniz tabağın üzerine alın.

Pastacı kremanızı tabana yayalım.

Ardından üzerine choux hamurunun üzerini kapatın ve hazırladığınız ganajı pastanızın üzerine gezdirip 5 veya 10 dakika daha buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.