Pirinçli Patlıcan Yemeği

Malzemeler

2 adet patlıcan

4 adet domates

250 gram basmati pirinci

1 adet soğan

8 adet dilim suda mozzarella peyniri

Tuz

Maydanoz

Nane

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kabuğunu soymadan boyuna ince ince dilimlenmiş olacak.

Tuzlu suda beklettikten sonra kağıt havlu üzerine alarak iyice kurutuyoruz.

Izgara tavayı ısıtın ve bir fırça yardımıyla hafif yağlayın.

Patlıcan dilimlerinin her iki yüzünü de hafif kızartalım.

Domateslerin yarısını dilimleyin.

Kalan yarısını da küp şeklinde doğrayın.

Pirinci yıkayın ve süzelim.

500 ml soğuk su, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, doğranmış soğan, küp domates ile 6 dakika pişirip soğutun.

İnce kıyılmış maydanoz, nane ve tuzu da ilave ederek karıştırın.

Kızarttığınız patlıcan dilimlerinin üzerine hazırladığınız domatesli pirinçten koyun ve rulo şeklinde sarın.

Patlıcan dilimleri bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Bir fırın kabını yağlayıp, dilim kestiğiniz domatesleri yerleştirin.

Domateslerin üzerine hazırladığınız rulo patlıcan sarmalarını yerleştirin.

En üste mozzarella dilimleri kesip yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin.

Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.