Paris Brest Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler 

Kreması için;

3 adet yumurta sarısı

1/2 su bardağından 1 parmak az şeker

1/2 su bardağından 1 parmak az buğday nişastası

375 ml süt

50 gr beyaz çikolata

100 ml krema

Hamuru için;

75 ml süt

75 ml su

110 gr tereyağ

150 gr un

3 tane yumurta

Üzeri için;

50 gr çiğ badem

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Çiğ bademleri 1 gece sıcak suda bekletilir.

Daha bademleri soyun.

İlk olarak pastacı kremasını yapılır.

Yumurta sarısı ve şekeri güzelce bir arada çırpın.

Daha sonra nişastayı ekleyin ve tekrar çırpın.

Tencereye sütü koyun ve kaynatalım.

Kaynattıktan sonra ılık olmasını bekleyin.

Daha sonra sütü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpın.

Süt eklendikten sonra o karışımı tencereye alın.

Muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.

Muhallebi kıvamını alınca beyaz çikolataları ekleyin, karıştırın.

Pastacı kremanız oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat bekletin.

Hamuru için ise küçük bir tencereye suyu, sütü ve tereyağını ekliyoruz.

Tereyağ erimeye başladığında unu yavaş yavaş ekleyin.

Hamurunuz tencere tabanına yapışmadığında olmuş demektir.

1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.

Derin bir kaba hamuru aktarın.

Tek tek yumurtaları ekleyip çırpın.

Hamurunuz olduktan sonra sıkma torbasına alın ve halkalar halinde sıkın.

2-3 kat sıkabilirsiniz.

5 adet büyük 3 adet de küçük halkalar çıkardım.

Üzerine çiğ bademleri ekleyelim.

Önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında 8 dakika daha sonra 170 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekleyin.

Soğuduktan sonra halkaları ortadan ikiye kesin.

Buzdolabında beklettiğiniz pastacı kremasına 100 ml kadar krema ekleyin ve çırpıyoruz.

Daha sonra sıkma torbasına alalım.

Kestiğiniz halkanın tabanına kremayı sıkalım.

Üst halkayı da üzerine kapatın.

Üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.

Afiyet olsun.