Özbek Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

250 gr pirinci

500 gr kuzu kuşbaşı

2,5 bardak et suyu

1 adet orta boy soğan

2 adet orta boy havuç

100 gr tereyağı

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp sıcak su bulunan ve içine tuz atılmış bir kapta su soğuyana kadar bekletilir.

Kuzu etlerini normal kapaklı tencerede veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ile yumuşayana kadar pişirelim.

Diğer yanda soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağında kavuralım.

Birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da katarak kavurmaya devam edelim.

Soğan da havuç da, yanmadan yumuşamış olmalı.

Gerekiyorsa bir fincan su ilave ederek pişirmeye devam edin.

Pişmiş etin suyundan 2,5 bardak soğanlı havuçlu karışıma katın ve pirinçleri yıkayıp tuzunu süzdükten sonra üzerine boca edin.

Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da katarak bir karıştırın.

Pişmiş etleri bu sulu karışımın üstüne yayıp, harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın ve bir 5 dakika kadar daha kısıp,beş dakika kadar daha kısık ateşte tutun.

Ateşi söndürünce tencerenin üzerine bir bez örterek, kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.

Pilavınız servise hazırdır.

Afiyet olsun.