Osso Buco Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 tane dana incik

1 tane soğan

1 tane havuç

1 tane kereviz sapı

1 su bardağı domates konservesi

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağı kırmızı şarap

1 dal biberiye

1 tane defne yaprağı

3 yemek kaşığı un

2 veya 3 su bardağı su

Hazırlanışı

Dana inciklere bolca tuz karabiber serpilir.

Bir tabağa unu bırakalım ve incikleri una batırın.

Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı.

Ben döküm tencere kullandım, yoksa yayvan bir tencere alın.

Ayçiçek yağını iyice ısıtın.

İnciklere yuksek ateşte önlü arkalı mühürleyin.

Peçete şeritli tabağa koyalım.

Aynı tencerede zeytinyağında sıra ile yemeklik doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını soteleyin.

Salça ilave edip kavuralım.

Şarap veya sirkeli su ilave edip yüksek ateşte çektirin.

Domates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin.

Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin.

Üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin.

Kapağını kapatın ve en kısık ateşte 1 saat pişirin.

Kekik ve biberiye ilave edin ve ayni sekilde 1 saat daha pişirin.

İncikleri içinden alın ve tenceredeki sosunu el blenderi ile öğütün.

İncikleri içine alıp kapağını kapatalım.

30 dakika daha içinde en kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.