Malzemeler

Yarım ördek

3 adet yumurta sarısı

2 tane baklavalık yufka

1 diş sarımsak

2 adet ince kıyılmış kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı toz kimyon

Yarım çay kaşığı toz tarçın

Yarım çay kaşığı toz zencefil

4 tane ince kesilmiş zencefil

3 dal taze soğan

Yarım taze acı chili biberi

4 dal maydanoz

1 çay kaşığı toz şeker

50 gr file badem

1 bardak sebze suyu

2 yemek kaşığı koruk sirkesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pudra şekeri

Taze çekilmiş karabiber

Toz tarçın

Ördek Pastilla Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak ördek etini yıkayın ve kurutalım.

Üzerine biber ve tuz ekledikten sonra kemikli olacak şekilde parçalıyoruz.

Ördekleri düdüklü tencereye alın ve az zeytinyağında kavurun.

Sarımsak, soğan, toz zerdeçal, taze zencefil, kimyon, tarçın ve toz kişniş ekleyerek karıştırıyoruz.

Koruk sirkesi ve toz şekerle deglaze edelim.

Sebze suyunu ekleyin ve düdüklüde kemikten ayrılacak kıvama gelinceye kadar pişirilir.

Eğer normal tencerede 50 dakika pişiriyoruz.

Ara sıra üste çıkan yağları toplayalım.

Stoğu süzdükten sonra soğanları bir kenara koyalım.

Eti kemiklerinden ayırın ve büyük parçaları didikleyin.

Stoğu pişirin ve 2/3 oranında azaltalım.

Yukarı çıkan parça ve yağları temizleyelim.

Stoktan bir bardak alın. 3 yumurta sarısıyla çırptıktan sonra bunu tencereye tekrar ekleyelim.

Stok boza kıvamına gelene kadar düşük ateşte pişirin.

İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, pişmiş soğan ve chili biberi ile harmanlayın.

Karabiber ve tuzu da ekleyerek buzdolabında kalınlaşıncaya kadar soğutun.

Zeytinyağını ısıtın ve bademleri rengi altın sarısı olana kadar kavurun.

Bademler renk değiştirdiğinde kağıt havlu üzerine alın ve yağını süzün.

Tereyağını eritin ve baklava yufkalarını fırça ile yağlayın.

Yufkaları fırın tepsisinden 10 cm kenarda kalacak şekilde kesin.

Ortaya bademli ördek karışımını koyun ve dışta kalan yufkaları içeriye doğru katlayın.

Kenarlarını da yağladıktan sonra, kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin.

Piştikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alın.

Tarçın ve pudra şekerini karıştırarak hamurun üzerine serpiştiriyoruz.

Afiyet olsun.