Mükemmel Kastamonu Pilavı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı siyez bulguru

200 gram haşlanmış nohut

400 gram haşlanmış kuru fasulye

Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Yarım çay bardağı kabuksuz badem

1 çay bardağı kuru sultani üzüm

3 tane yemeklik doğranmış soğan

5 diş dövülmüş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Zerdeçal

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Küp doğranmış Lahana turşusu

Küp doğranmış Kornişon turşu

Kastamonu Pilavı Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak kabuksuz badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine su ilave edilir.

40 dakika kadar bekletelim.

Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteliyoruz.

Siyez bulguru, nohut, kuru fasulye, ceviz, badem ve üzümü ilave edip 3 veya 4 dakika daha kavurulacak.

Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandıralım.

Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alalım.

Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirilmiş olacak.

Son olarak turşu ve maydanozu dinlenen pilava ilave edip karıştırın.

Daha sonra sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.