Mükemmel Cümbüş Pilavı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy havuç

1 adet ince doğranmış kapya biber

1 çay bardağı taze bezelye içi

Yarım demet dereotu

1 kahve fincanı kuş üzümü

Tuz

3 adet patlıcan

Kızartmak için

Ayçiçek yağı

Cümbüş Pilavı Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak pirinci yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş sıcak suda, su oda ısısında soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.

Daha sonra yıkayıp süzelim.

Patlıcanları boyuna ince dilimler halinde kesilir.

Tuzlu suda, acılığını gidermesi için 15 dakika bekletin, daha sonra kağıt bir havlu ile iyice kurulayın.

Patlıcanları kızgın yağda kızartıp kenarda bekletin.

Pilavı yapmak için zeytinyağını ısıtıp, pirinci rendelenmiş havuçla birlikte sürekli karıştırarak birkaç dakika kavuralım.

Kapya biberi ilave edip 1 dakika daha kavurun.

Sıcak suyu, kuş üzümlerini, taze bezelye içini ve tuzunu ekleyelim.

Birkaç taşım kaynayınca tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte, pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

Ocaktan alın ve kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Hafifçe karıştırıp pilavı demlenmeye bırakın.

Kızarttığınız patlıcanları yuvarlak derin bir kabın içini tamamen kaplayacak ve kenarları kaseden sarkacak şekilde yerleştirelim.

Üzerine oda ısısında soğuttuğunuz zeytinyağlı pilavı döküp kaşıkla bastıralım.

Kenardan sarkan patlıcanları pilavın üzerini tamamen örtecek şekilde kapatalım.

Servis tabağına ters çevirerek aktarın ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.