Malzemeler

75 gr portakal aromalı çikolata

4 adet büyük yumurta beyazı

Bir tutam tuz

225 gr pudra şekeri

1 yemek kaşığı mısır unu

1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

Yarım çay kaşığı vanilya özü

Üzeri için

300 ml krema

10 veya 15 tane frambuaz

2 adet mandalina

2 adet mandalinanın suyu ve rendelenmiş kabuğu

Mandalinalı Mini Pavlovalar Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak portakal aromalı çikolatayı küçük bir kaseye kırıyoruz.

Kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, içinde hafifçe kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirilir.

Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve kenara koyalım.

Yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu geniş bir kaba koyalım.

Yumuşak tepeler oluşana kadar mikserle çırpıyoruz.

Toz şekerden 2 çay kaşığı ayırın ve kalan şekeri azar azar yumurta beyazlarına ekleyelim.

Her ekleme sırasında iyice çırparak şekerin erimesini ve yumurta beyazlarının katı bir kıvama gelmesini sağlayalım.

Mısır ununu üzerine eleyin ve spatula ile yavaş hareketlerle alttan üste doğru katlayarak karıştırıyoruz.

Ayırdığınız şeker ile sirke ve vanilya özütünü karıştırıp bezeye ekleyin ve son kez hafifçe karıştıralım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kağıdın köşelerini kaymaması için sabitleyelim.

Karışımdan birer çorba kaşığı alın ve aralıklı olarak tepsiye yerleştirinizm

Her birinin üzerine bir çay kaşığı ile biraz eritilmiş çikolata gezdirin ve çikolatayı beze üzerinde hafif karıştırıyoruz.

Bu işlemi tüm bezelere uygulayalım.

Bir kaşık daha beze alın ve her bezenin üzerine ekleyelim.

Bir miktar daha çikolata gezdirin ve kaşık yardımıyla ortalarına birer çukur oluşturarak şekil verelim.

Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 5 dakika pişirilir.

Isıyı 110 dereceye düşürün ve 45 dakika pişirip pavlovaları çıkaralım.

Tepsiden alarak tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Oda ısısına geldikten sonra tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyalım.

Üzerini süslemek için, mandalina dilimlerini, frambuazları, toz şekeri, mandalina kabuğu rendesini ve suyunu birlikte bir tencereye koyalım.

Şeker eriyene kadar yavaşça karıştırıp mandalinaları ve frambuazları hafif pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun.