Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

20 tane kurutulmuş patlıcan

15 tane kurutulmuş dolmalık biber

4 tane soğan

2 adet baş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 subardağı pirinç

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

Karabiber

Kırmızıbiber

Kimyon

Tuz

Limon suyu veya

Maydonoz

Nane

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlayalım.

Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz.

Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.

Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuralım.

Salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.

Yıkanmış pirinç ekleyelim.

Hafifçe kavrulur.

Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirelim.

Baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlıyoruz.

Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.

Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.

Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.

Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir.

Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

Pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave edilir.

10/15 dakika daha pişirip ocaktan alalım.

Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz.

Servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.