Köfteli İslim Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 veya 5 adet patlıcan

Köftesi İçin;

Yarım kilo kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu

1 tane soğan

1 avuç ince kıyılmış maydanoz

1 tane yumurta

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Sosu İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin;

Yeşil biber

Çeri domates

Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak köfte harcımız için yoğurma kabımıza kıymamızı alalım.

Üzerine galeta unumuzu, ince ince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyerek güzelce yoğurulur.

Elde ettiğimiz köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım ve avuç içimizle bastırarak inceltelim ve bir tabak içerisine koyalım.

Harcımız bitene kadar bu işleme devam edilir.

Şekillendirme işlemimiz bittikten sonra üzerini streçleyelim ve dinlenmeye bırakılır.

Köftelerimiz dinlenirken patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimliyoruz.

Tuzlu su dolu bir kap içerisine patlıcan dilimlerimizi alalım, 15 veya 20 dakika kadar acısının çıkması için bekletilir.

Üzerine bir tabak kapatalım, bu şekilde patlıcanların yüzeye çıkmasını da engellemiş oluruz.

Sürenin sonunda patlıcanlarımızın suyunu süzelim ve güzelce kurulayalım.

Tavaya alıp kızdırdığımız yağın içerisine patlıcan dilimlerimizi alarak hafif kızartılır.

Kızartma aşamasında patlıcanlarımızı çeviriyoruz.

Kızaran patlıcanlarımızı kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım ve bekletilir.

Patlıcan kızartma işlemimiz bittikten sonra dinlenen köftelerimizi de kontrollü bir şekilde kızartalım.

Kızartma işlemlerimiz bittikten sonra geniş bir tabağa patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek artı şeklini verelim.

Ardından orta kısmına kızarttığımız köftelerden üst üste iki adet yerleştirelim, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatalım.

Son olarak yeşil biber ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirilir.

Tüm malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.

Şekillendirdiğimiz islim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim.

Üzerinin sosu için ayrı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım.

Hazır olan sosumuzu fırın kabındaki islim kebaplarımızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yemeğimizi yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Sürenin sonunda pişen islim kebabımız servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.