Kıris Tarifi

Malzemeler

500 gram kemikli et

2 büyük kuru soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı sıvıyağ

3 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı besni üzümü

1 su bardağı nohut

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı sumak

Nane

Kekik

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

İçli köfte malzemesi:

500 gram orta yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

Tuz

İç malzemesi:

500 gr kıyma

1 adet soğan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Nane

Kekik

Kimyon

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Hazırlanışı

Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatıyoruz.

Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayalım.

Üzümü bol suyla yıkayıp 1 saat suda bekletilir.

1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika bekletip suyunu süzelim.

Bir tencerede kemikli eti pişirilecek.

İç malzeme için; soğanı temizleyip küp küp doğrayın.

Tavada sıvıyağı kızdırıp kavurun.

Kıyma ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin.

Ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

İçli köfte için; pirinci robottan geçirin. Kıyma ve tuz ilave edip yoğurun.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın.

Baş parmağınızla ortasını çevirerek açın. Hazırladığınız iç malzemeden 1 kaşık koyup köfteyi kapatın.

Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.

İki soğanı temizleyip küp küp doğrayın.

Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvıyağı kızdırıp soğanı kavurun.

3 kaşık domates salçasını ekleyip karıştırın.

Tencereye sırasıyla, tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin.

Su kaynayınca köfteleri ve üzümü ekleyin.

Kısık ateşte 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.