Kimçi Tarifi : Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Sebze karışımı için:

1,5 veya 2 kilogram Çin lahanası

Çeyrek adet Japon turpu

1 tane havuç

1 demet taze soğan

1 kase salamura tuzu (Lahanaları ovmak için)

Unlu sos için:

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu

2 yemek kaşığı esmer şeker

Sos için:

1 tane soğan

15 veya 20 tane sarımsak

1 yemek kaşığı zencefil

Yarım kase acı kırmızı pul biber

Yarım kase balık sosu

Kimçi Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle lahananın sadece beyaz kısmına ortadan ikiye bölecek şekilde bir kesik atalım.

Elinizle kalan kısmı çekerek ikiye bölelim.

Aynı işlemi tekrarlayıp 4’e bölünen lahanaların yaprak ve dip kısımlarını tuzlayıp genişçe bir kaba aktaralım.

Lahanaları her yarım saatte bir çevirerek yaklaşık 3-4 saat tuzda yumuşamaları için bekletelim.

Sonra sudan geçirerek süzülmesi için kenarda bekletilir.

Pirinç unu ve su karışımını ocakta pişirin.

Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın ve soğuması için kenara ayıralım.

Turp ve havucu jülyen kesin, taze soğanları uzunlamasına doğrayalım.

Soğuyan unlu karışıma blenderdan geçen, soğan, sarımsak ve zencefili ekleyelim.

Acı toz biber, doğranan sebzeleri de ekleyerek karıştırın.

Süzülmüş lahana yapraklarının arasına hazırladığınız harcı sürüp, yaprak kısmını katlayarak cam veya porselen kaplara yerleştirin.

Kapak kapalı 24-36 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra buzdolabına kaldırılıp 2-3 hafta bekletildikten sonra tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.