Kadayıflı Karides Nasıl Yapılır?

Malzemeler

8 tane jumbo karides

1 yemek kaşığı sade yağ

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

100 gram tel kadayıf

Muhammara sos için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane kırmızı kapya biber

2 adet diş sarımsak

50 gram ceviz

1 çay kaşığı isot

1 çay kaşığı kimyon

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

20 tane nar tanesi

Süslemek için:

2 çay kaşığı sumak

Kadayıflı Karides Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak muhammara sosu için; zeytinyağının yarısını kapya biberlerin üzerine sürüp ocağın üstündeki açık ateşte maşayla çevirerek közlüyoruz.

Biberleri bir kâseye alın ve terlemesi için üzerini streç filmle kapatarak 15 dakika bekliyoruz.

Biberin kabuğunu soyun, sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra kabaca doğrayalım.

Doğradığınız biberi, sarımsak, ceviz, isot, kimyon, tuz, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi ve geri kalan zeytinyağını blendera koyup 15 saniye çekerek taneli bir ezme yapalım.

Nar tanelerinin yarısını ilave edilir.

Karideslerin kafasını ayıralım.

Bunu yapmanın en iyi yolu, karidesi bir elinizle tutup düzleştirmek ve diğer elinizle başını 90 derece çevirerek kafayla birlikte siyah çizgisini de çıkarmaktır.

Karideslerin kabuğunu soyun ama kuyruğunu üzerinde bırakılır.

Sade yağı bir tavada orta ateşte hafifçe ısıtın ve limon suyu ile portakal kabuğu rendesini ekleyelim.

Tel kadayıfı bir kâseye koyup sade yağ karışımını yavaşça ekleyerek yumuşatın, parmaklarınızın arası yağlanmaya başladığında tamamen yumuşamış demektir.

Tel kadayıf yumuşadığında 1 cm genişliğinde kurdele hâline getirilir.

Tel kadayıf kurdelesini karidesin kuyruğundan başlayarak tüm eti boyunca sararak katlayın.

Sarma işlemini düzenli ve iyice piştiğinden emin olmak için tek kat hâlinde sararak yapın.

Karidesleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında tel kadayıf, altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirilir.

1 tepeleme yemek kaşığı dolusu sosu tabağa yayalım.

Her sosun üzerine iki tane karidesi kuyrukları yukarı gelecek şekilde oturtun.

Üzerine biraz sumak ve birkaç nar tanesi koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.