Kabak Nedir?

Cucurbita cinsi, Avrupa, Asya ve Amerika’da yaygın birçok tür içerir.Ana vatanı Amerika’dır. Hem genç hem de olgun olan Cucurbita meyvelerinin 16.yüzyılın ortalarında İtalyan mutfaklarına girdiği bilinmektedir.Yarım yüzyıl sonra, C. pepo’nun yuvarlak ve uzun boylu genç meyveleri, ayrı yemek pişirme ürünleri olarak ele alınmış ve genç, uzun şişe su kabakları, Lagenaria siceraria’nın yüzyıllar süren mutfak kullanımının yerini almıştır.Anadolu’da ise çok eski zamanlardan beri kabak yetiştirilmekte ve tüketilmektedir.

Yazlık sebzelerden olan kabak, yetiştirme mevsimleri ve değerlendirilme şekillerine göre özellikleri bakımından diğer sebzelerden farklıdır.Kabaklar sert iklimden pek hoşlanmamaktadır. Soğuktan hemen etkilenip, zarar görür.-1°C’nin altındaki sıcaklıklarda hızla donarak ölmektedir. 10 °C’nin üzerindeki sıcaklıklarda ise daha iyi gelişmektedir.İdeal gelişme sıcaklığı 20-25 °C olmakla birlikte sıcaklık dalgalanmaları büyümeyi yavaşlatmaktadır.

Cucurbita, dünya çapında yüzyıllardan beri kullanılan geleneksel bir bitkisel ilaç ürünüdür.Cucurbita pepo, ekonomik olarak Cucurbitaceae’nin önemli bir üyesidir.C. pepo’nun türlerinin, meyve büyüklüğü, şekli ve rengi oldukça değişken olup, hemen hemen diğer türlerine göre daha kalın, daha çok renkli, daha az lifli ve acı olmayan bir tadı vardır.

Yazlık kabak çeşitlerinde gövde yarı yatık ve dik olarak büyümektedir.Kabak bitkisi 50-100 cm’lik bir çap içinde toplu bir görünüme sahiptir. Meyvelerin renk, şekil, irilik, dilimlik ve et yapısı açısından çeşitli farklılıkları bulunmaktadır.Sakız ve Girit kabakları hasat zamanında, 10-25 cm uzunluğunda ve yaklaşık olarak 3-10 cm çapındadır.

Kabağın Faydaları

Kabağın pek çok faydası vardır. Bu faydalar şunlardır:

Kabak, antioksidan bakımından zengindir ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyabilir.

İçeriğindeki vitaminler, kabak tüketimi ile cildi besleyebilir ve gençleştirebilir.

Kabak, düşük kalorili bir sebzedir ve aynı zamanda lif bakımından zengindir, bu da kilo kontrolüne katkı sağlayabilir.

İçerdiği vitaminler ve mineraller, kabak tüketimiyle bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Kabağın Özellikleri

Vitamin ve Mineraller: Kabak, C, A, K vitaminleri ile potasyum, magnezyum gibi mineralleri içerir.

Su İçeriği: Yüksek su içeriği ile kabak, hidrasyonu destekleyebilir ve susuzluğu önleyebilir.

Düşük Kalori: Kabak, düşük kalorili bir sebze olup diyet programlarına uygun bir tercihtir.