İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 tane enginar

1 çay bardağı pirinç

1 demet ince doğranmış dereotu

3 veya 4 dal taze soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı tuz

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden keselim.

Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın, pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.

Enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadarını kesin.

Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin.

İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz.

Enginarı bu şekilde hazırladıktan sonra tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun.

Böylece hem kararmayacaklar hem de daha lezzetli olacaklar.

İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.

Hazırladığınız iç harcı ile enginarlarını güzelce dolduralım.

Yaprakların arası yeterince açıksa oralara da iç harçtan koyabiliriz.

Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizelim.

Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun ve tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açıp pişmeye bırakılır.

Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde 20 dakika kadar daha pişirilir.

Pirinçlerin pişip pişmediğini ve yaprakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve pişince altını kapatıyoruz.

Piştiği tencerede soğumaya bırakın.

Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına koyalım.

Taze doğranmış dereotu serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.