Harput Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı köftelik ince bulgur

500 gram az yağlı dana kıyma

2 adet soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru reyhan

1 çay kaşığı tuz

Sosu için

45 gram tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3 su bardağı su

Hazırlanışı

Soğanları ve maydanozu temizleyip kıyalım.

Maydanozun 1 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte derin bir tencereye koyalım.

Kırmızı biber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun.

Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun.

Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun.

Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.

Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.

Sos için, tereyağını tencerede eritin.

Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin.

Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin.

Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.