Malzemeler 

Hamuru için:

6 su bardağı un

10 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

2 tane yumurta

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru açmak için:

1 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

İç harcı için:

2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

Ayçiçek yağı

Hanım Bileği Tatlısı Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak derin bir yoğurma kabının içine sırasıyla; eritilip ılınmış tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve su ilave edilir.

Unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurur.

Üzerini örterek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.

Bezelerin üzerine un ve nişasta karışımı serpiştirerek ince yufkalar halinde açalım.

Yufkanın üzerine 1 veya 1.5 yemek kaşığı ceviz içi serpiştirin. Yufkanın bir ucunu, yufkanın yarısına gelecek biçimde üstüne katlayalım.

Diğer ucu da, katlanan yufkanın ucuna değecek biçimde yine yufkanın üstüne katlayalım.

Böylece bir dikdörtgen elde edeceğiz.

Katlanmış yufkayı keskin bir bıçakla 7 veya 8 cm eninde parçalar halinde kesilir.

Her bir hamur parçasını, kenarlarından tutup iki parmak arasında sıkıştırarak fiyonk şekline getirilir.

Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyup kızdırın ve hazırladığınız hamurları kızartıyoruz.

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyarak karıştırın ve ocağın üzerine alalım.

Su ve şeker kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyelim.

Şerbet koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakıyoruz.

Kızaran hamurları ılık şerbetin içine atıp, 15 veya 20 dakika bekletin.

Şerbetten çıkarıp servis tabağına koyalım.

Üzerini iri çekilmiş ceviz içi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.