Malzemeler 

1 tane soğan

Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

200 gr risotto pirinci

1 lt tavuk suyu

1/4 su bardağı beyaz şarap

2 yemek kaşığı tereyağı

50 gram rendelenmiş parmesan peyniri

1 çay kaşığı tuz

1 dal taze kekik

Gerçek Risotto Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayalım.

Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtılır.

Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayalım.

Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.

Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin

Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin.

Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyelim.

Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır.

Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin.

Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyelim.

Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edelim.

3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacak.

Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edelim.

Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolünü yapalım.

Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir

Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlıyoruz.

Daha sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.