En İyi Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

30 tane kurutulmuş patlıcan

1,5 su bardağı pirinç

2 tane soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı kuru nane

2 çay kaşığı sumak

Yarım tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

Pişirmek İçin:

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı sumak

2 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle kurutulmuş patlıcanları kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletilir.

Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürelim.

İç harcını hazırlamak için; pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte soğanları yumuşayana kadar soteliyoruz.

Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını da ekleyip 3 veya 4 dakika daha kavuralım.

Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin.

2 veya 3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştıralım.

Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.

Elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin.

Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizelim.

Bir kasede sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletilir.

Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutalım.

Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın.

Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Servis etmeden önce dilerseniz üzerlerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.