En İyi Tütsü Somon Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

200 gr somon

50 gr tuz

20 gr toz şeker

1 demet dereotu

4 veya 5 adet defne yaprağı

2 tane kuşkonmaz

2 tane bebek kabak

Dereotu Sos için:

1 demet dereotu

1 tane yumurta sarısı

10 gr taze kekik

200 ml zeytinyağı

Yeteri kadar tuz

Karabiber

Tütsü Somon Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak Somon eğer derili ise öncelikle derisinden ayıralım.

Tuz, toz şeker ve dereotunu thermomix ile yüksek devirde bulamaç haline getirin ve balığın her yerine bu harcı sürelim.

Buzdolabında 3 gün boyunca dinlendirmeye bırakın.

3.günün sonunda balığın üzerindeki harcı atmak için yıkayalım.

Defne yapraklarını üzerine alıp tütsü makinası ile defne yapraklarını tütsüleyip dolapta dinlendirin.

Kuşkonmaz ve bebek kabakları tuzlu suda blanch edin.

Ardından istenilen boyutlarda kesip ızgarada pişirilmiş halde olacak.

Dereotu sosu için

1 demet dereotunu sapları ile iyice yıkayın.

Ardından thermomixe alın, üzerine yumurta sarısı ve taze kekiği ekleyelim.

Düşük devirde karıştırırken zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sos kıvamına gelene dek çekin.

Bağlanan sosu en son aşama, tuz ve karabiber ekleyerek süzün ve soğutun.

Altta sebzeler ve dereotu sos, üstte somon ve menekşeler olacak şekilde servise hazırlayın.

Dilerseniz somonu dilimleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.