En İyi Terbiyeli ekşili köfte tarifi, nasıl yapılır?

Malzemeler

Köftesi için:

300 gr az yağlı dana kıyma

1 adet yumurta akı

2 adet yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı ince bulgur

1 tane küçük kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı ucuyla kimyon

1,5 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler:

2 tane patates

2 tane havuç

Yarım çay bardağı sıvı yağ

6 su bardağı su

Tuz

Karabiber

İnce kıyılmış maydanoz

Terbiyesi için;

1 tane yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

Terbiyeli ekşili köfte tarifi

Hazırlanışı

İlk etapta pirinci yıkayalım.Sonra kase içerisine koyup bulguru da ekleyip üzerini az gecene kadar kaynar su ekleyip 20 dk. bekletilir.

Sonra suyunu süzüyoruz.

Patates ve havucu küp şeklinde doğruyoruz.

Köftesi için: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10 dk. yoğuruyoruz.

Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.

Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayalım.

Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyalım.

Ara ara salınarak köfteleri una buluyoruz.

Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım.

İlk havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim.

Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim.

Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak su içerisine alalım.

Çok karıştırsanız köfteler dağılır.

Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim.

Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana denk karıştırılır.

Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.

Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın.

Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alalım.

15 dk dinlenme süresinden sonra servis tabağına koyup üzerine maydanoz serpiyoruz.

Afiyet olsun.