En İyi Tarsus Sarımsaklı Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı un

1 çay bardağı irmik

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurmak için 1 su bardağına yakın su

Sosu İçin

6 adet diş sarımsak

2 tane orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Tuz

Üzeri İçin

Yarım demet maydanoz

Tarsus Sarımsaklı Köfte Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle 2 su bardağı ince bulguru derin bir kap içine koyalım.

Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökelim daha sonra karıştıralım.

Üzerini kapatıp, bulgur şişene kadar 15 dakika bekletilir.

Daha sonra şişen bulguru 2-3 kere karıştırın.

Üzerine 1 su bardağı un ve 1 çay bardağı irmik koyalım.

Ardından 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.

1 su bardağına yakın suyu azar azar döküp, köfte kıvamına gelinceye kadar eliniz ile iyice yoğuruyoruz.

Köftelerin dağılmaması için harcı mutlaka iyice yoğurmanız gerekir.

Köfteleri elinizde kolay bir şekilde yuvarlayabiliyorsanız, köfteniz olmuş demektir.

Köftenin kıvamı çok katı ve de zor yuvarlanıyorsa az miktar su ya da cıvık yani çok fazla ele yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz.

Diğer tarafta geniş bir tepsi içine biraz un serpiştirilmiş olacak.

Hazırladığınız bulgurlu karışımdan küçük parçalar alalim.

Elinizde yuvarlayıp, un serptiğiniz tepsi içine koyalım.

Köfteleri yuvarlama sırasında eliniz hamurlaşırsa mutlaka yıkayalım.

Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz.

Derin bir tencere içine 7-8 su bardağı su, yarım limon suyu ve az miktar tuz koyup, kaynamaya bırakılır.

Kaynayan su içine köftelerin yarısını yavaşça koyup, karıştırıyoruz.

Su yüzeyine hafifçe çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Daha sonra köfteleri delikli kepçe ile süzerek, geniş bir kaba alın.

Diğer kalan bulgur köfteleri de suya koyup, aynı şekilde pişirin.

Sarımsaklı köftenin sosu için; 6 diş sarımsağı havanda dövelim.

2 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, rendeliyiruz.

Daha sonra geniş ve hafifçe derin bir tencere içine dövülmüş sarımsakları ve 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı koyalım.

Sarımsakları yağın içinde biraz ısıtıp, kokusunun çıkmasını sağlayalım.

Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyelim.

Salçaları 1-2 dakika kadar kavuruyoruz.

Daha sonra rendelenmiş domatesleri, az miktar tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber koyalım.

Hazırladığınız sosu 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, pişirin.

Pişen bulgur köftelerini hazırladığınız sosun içine koyun.

Köfteleri sosu ile birlikte iyice karıştırıp, ocaktan alın.

Bu şekilde 5 dakika kadar sosun içinde dinlenmeye bırakın.

Hazırladığınız sarımsaklı köfteyi servis tabağı içine koyalım.

Üzerine ince ince doğran

mış yarım demet maydanozu serpiştirilir.

Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.