En İyi Sülbiye Tarifi

Malzemeler

400 gr dana kuşbaşı eti

400 gr arpacık soğan

10 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı + 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı biber salçası

2 su bardağı haşlanmış nohut

1-2 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

Dereotu

Hazırlanışı

1 gece önceden nohutları ıslatın ve ertesi sabah nohutları haşlayıp süzün.

Sarımsakları ve soğanları soyup, saklama kabına alın.

Önceden tereyağını eritelim.

Eriyen yağa etleri ekleyip, etlerin renkleri değişene ve et kendini tencereden kurtarana kadar bekliyoruz.

Etler kendini bıraktı ve sulandı. Şimdi tencereye 1 tatlı kaşığı sirke ve 2,5 su bardağı da sıcak su eklemesi yapın.

Etleri yumuşayıp suyunu çekip, hafiften yağına kalana kadar kapağı kapalı şekilde kısığa yakın orta ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.

Etler kavrulup yağına kalınca, tencereye yıkadığınız arpacık soğanları ve bütün sarımsakları (doğramadan) ekleyin.

Arpacık soğanlar şeffaflaşana kadar tüm malzemeyi en küçük ocakta, 5 dakika kadar dikkatlice çevirin.

Tencereye salçaları ekleyin ve yine kavurmaya devam edin.

1-2 dakika sonra yemeğe haşlanmış nohutları ve baharatları ekleyin.

Şimdi yemeğin üstünü 2 parmak geçecek kadar sıcak su eklemesi yaparak, yemeği en küçük ocakta kısık ateşte pişirin.

Etler, sebzeler yumuşayacak.

Etler güzel pişecek.

Yemeği ocaktan alıp, ılıtarak servis yapın.

İsteyenler sunum aşamasında, yemeğinin üstüne dereotu da serpiştirebilirler.

Afiyet olsun.