En İyi Soğan Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

7 tane büyük boy kuru soğan

1 su bardağı pirinç

150 gr dana kıyma

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tane küçük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tatlı biber salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 diş sarımsak

Çeyrek demet maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı acı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı yenibahar

Üzeri için;

50 gr tereyağı

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su (400 ml)

Hazırlanışı

Öncelikle soğanlarımızın kabuğunu soyuyoruz.

Dik olacak şekilde bir yarısını kesiyoruz.

Bu aşamada merkezine kadar kesmek yeterli olacaktır.

Ardından sıcak su dolu tencereye alarak yumuşayana kadar 15 dakika haşlayalım.

Soğanlar yumuşadıktan sonra suyunu süzerek yapraklarına ayıralım.

İç harcı için geniş bir tabağa kıyma, sıcak su ile yıkadığımız pirinç, küçük küçük doğranmış soğan, domatessalçası, biber salçası, zeytinyağı, baharatlar, tuz, sarımsak, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu ekleyerek elimizle yoğurmamız gerekiyor.

Haşlanan soğanları da bir kaseye alarak zarlarını temizleyelim.

Soğanları ne çok ne de az haşlamamalısınız.

Çok haşladığınızda yırtılacaktır.

Az haşladığınızda ise iç harcını doldurmakta zorlanabilirsiniz.

Soğan yaprağının bir ucuna harçtan yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım.

Tüm soğan yaprakları bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.

Derin bir tava ya da tepsiye dolmalarımızı sıralayalım.

Ayrı bir kasede salça, nar ekşisi, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım.

Hazırladığımız salçalı sosu dolmalarımızın üzerine gezdirelim.

Tavanın kapağını kapatarak, kaynayana kadar 20 dakika pişirelim.

Daha sonra üzerine tereyağı parçaları yerleştirerek önceden ısıtılmış 190 °C fırında 30 dakika daha pişirelim.

Üzerleri kızaran ve suyunu çeken soğan dolmalarımız servise hazır.

Afiyet olsun.