En İyi Pirzolalı Karalahana Sarma Tarifi

Malzemeler

10 veya 12 adet yaprak karalahana

12 tane kuzu pirzola

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 dal ince doğranmış pırasa

1 adet büyük boy ince doğranmış soğan

1 kase yeşillik karışımı Maydanoz, dereotu, nane 2 yemek kaşığı tereyağı

5 veya 6 diş sarımsak

3 tane orta boy patates

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Sıvı yağı tavada ısıtıp ince kıyılmış soğanı ve pırasayı yumuşayana kadar kavuruyoruz.

İnce doğranmış sarımsakları ekleyip biraz daha kavuralım.

En son kıyılmış yeşillikleri, tuzu ve baharatını ilave edip tatlandırın.

Daha sonra soğumaya bırakın.

Karalahanaları kaynar suda birkaç dakika haşlayıp suyun içinden çıkartıp süzün.

Patateslerin kabuğunu soyun.

Çok ince dilimleyip tencerenin dibine dizin.

Pirzolaları tuzlayıp karabiber serpin.

Karalahana yapraklarını tezgahın üzerine serin. Kalın damarlı kesimlerini bıçağın sırtı ile bastırarak düzleştirin veya kesip atın.

Pirzolalardan bir tanesini, kemik kısmı dışarıda kalacak şekilde yaprağın üzerine yerleştirin. Üzerine iç malzemeden paylaştırın.

İç malzeme ile zenginleştirdiğiniz pirzolayı güzelce karalahanaya sarın.

Patateslerin üzerine yerleştirin.

Malzeme bitene dek aynı şekilde pirzolaları tamamlayın.

Sarmalar bitince üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.

Tereyağından küçük parçalar kesip pirzolaların üzerine dağıtın.

Üzerini bir kapakla kapatıp orta ateşte 30 dakika pişirin.

Pirzolalı karalahana sarmasını, acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.