En İyi Paneer Pasanda Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Paneer için;

250 gram Paneer /süzme peynir

2 ila 2,5 yemek kaşığı ufalanmış veya rendelenmiş paneer, paneer yerine rendelenmiş peynir yerine kullanılabilir

1 yemek kaşığı kuru üzüm doğranmış

6 ila 8 kaju – ince kıyılmış veya 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kaju

1 veya 2 yeşil biber, doğranmış veya yaklaşık 1 çay kaşığı doğranmış yeşil biber

1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı

(Kişniş yaprakları)

1/2 yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı

1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber

1/2çay kaşığı toz kimyon

1/4 çay kaşığı tuz veya gerektiği gibi ekleyin

4 yemek kaşığı sıvı yağ kızartmak için

Mısır Nişastası Ezmesi İçin;

½ su bardağı mısır nişastası

4 yemek kaşığı su

Soğan ezmesi için;

2 orta ila büyük boy soğan veya 150 gram soğan veya 1 su bardağı tepeleme doğranmış soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

4 ila 5 yemek kaşığı su, kızarmış soğanları öğütmek için. gerekirse daha fazlasını ekleyin

Paneer Pasanda için Domates Salçası;

3 orta ila büyük domates veya 250 gram domates veya 1,75 su bardağı kabaca doğranmış domates

10 ila 12 kaju fıstığı ikiye bölünmüş veya kabaca doğranmış

tarçın

2 yeşil kakule

2 karanfil

1 su bardağı domatesleri haşlamak için su

Paneer Pasanda Sosu yapmak için;

1 ila 1,5 yemek kaşığı kızarmış yağ veya taze yağ

½ çay kaşığı kimyon tohumu

1 defne yaprağı

havanda ezilmiş veya 1 ila 1,5 çay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi

1/4çay kaşığı toz zerdeçal

1/2çay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu

1/2çay kaşığı Kişniş Tozu

1/4çay kaşığı Garam Masala

1/4ila ½ çay kaşığı şeker veya damak zevkine göre

1 çay kaşığı ezilmiş kasuri methi (kuru çemen otu yaprakları)

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı az yağlı krema, %25 ila %35 yağ

2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı süsleme için

Gerektiği kadar tuz

Paneer sandviç dilimini hamura batırın.

Ters çevirin ve her taraftan kaplayın. Dilimleri kaplamak için bir kaşık veya küçük maşa da kullanabilirsiniz.

Paneer dilimlerini sığ kızartma için orta sıcak yağa koyun.

Her bir üçgeni bu şekilde batırın ve ardından kızgın yağa daha fazla pane üçgeni yerleştirin.

Mısır nişastası yerleşirken paneer üçgenlerini kaplamadan önce mısır nişastası hamurunu karıştırın.

Taban altın olduğunda, ters çevirin ve sığ kızartmaya devam edin.

Ayrıca bu paneer üçgenlerini derin yağda kızartabilirsiniz.

Şimdi kızarmış paneer sandviçlerini kağıt havluların üzerine boşaltın. Kenarda tutun.

Paneer Pasanda Sosu Yapılışı;

Domatesleri pişirdiğimiz aynı tavaya yağı ekleyin. Defne yaprağı ve kimyon ekleyin.

Çıtırdayana kadar soteleyin.

1 ila 1,5 çay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi ekleyin.

Karıştırın ve zencefil-sarımsağın ham aroması kaybolana kadar soteleyin.

Şimdi domates-kaju-baharat ezmesini ekleyin.

Karıştırın ve düşük ila orta ateşte 3 ila 4 dakika sote edin.

Karıştırın ve ardından kızarmış soğan ezmesini ekleyin.

İyice karıştırın ve 3 ila 4 dakika soteleyin.

1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu, 1/2 çay kaşığı kişniş tozu ve 1/2 çay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu ekleyin.

İyice karıştırın.

Ardından 1 su bardağı su ekleyin. Tekrar çok iyi karıştırın.

Paneer pasanda sosunu kısık ateşte pişirin.

Sos çok sıçrarsa, tavayı bir kapakla kapatın.

Paneer pasanda sosunu üstte biraz yağ lekesi görene kadar pişirin veya soteleyin.

Sos da kalınlaşacaktır. Düşük ila orta ateşte yaklaşık 4 ila 5 dakika.

Ardından gerektiği kadar tuz ekleyin.

Gerektiği gibi 1/4 ila 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin.

Karıştırın ve ardından 1/4 çay kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı kasuri methi, ezilmiş ve 2 yemek kaşığı az yağlı krema ekleyin.

Krema, paneer pasanda sosunun geri kalanıyla eşit şekilde karışana kadar karıştırın.

Artık paneer üçgenlerini veya pasandaları sosun içine yerleştirebilirsiniz.

Paneer pasanda’yı sosla kaplayın.

Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.