En İyi Midye Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

40 tane kabuklu midye

Çeyrek su bardağı zeytinyağı

2,5 su bardağı sıcak su

1 tane taze sıkılmış limon suyu

İç pilav için:

1,5 su bardağı pirinç

4 tane soğan

50 gr dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı domates salçası

8 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2,5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

Çeyrek demet dereotu

Midye Dolma Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle midyeleri bol suda yıkıyoruz.

Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkayalım.

Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açın.

Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletilir.

Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletin.

Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.

Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin.

Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar durulayın.

Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavuralım.

Arzuya göre çok az miktarda domates salçasını katıp karıştırın.

Pirinci ekledikten sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirilir.

İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin.

Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.

Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye diziyoruz.

Üzerlerine zeytinyağı gezdirelim.

Ağırlık yapması adına üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin.

Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.