En İyi Kıymalı Pazı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 tane demet pazı

1,5 su bardağı pirinç

350 gr kıyma

1 adet demet yeşillik karışımı

8 dal taze soğan

3 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Kıymalı Pazı Sarması Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle pazılarımızın saplarını ayıklıyoruz ve kenarda bekletelim.

Penceremizin dibine sapları koyacağımız için atmıyoruz.

Pazı yapraklarını güzelce yıkayalım.

Tencereye sıcak su koyarak içine biraz tuz atıyoruz ve yapraklarımızı kaynayan suyun içine atalım.

Pazılar suyun içinde 10-15 saniye durduktan sonra alalım.

İçinde buz ve soğuk su olan ayrı bir kabın içine koyalım.

Sıcak suyun etkisiyle yapraklarımızın pişmemesi için ve yaprakların yeşilliğini koruması için buzlu suya sokarak şok etkisi yaratıyoruz.

Soğuk suda da 10-15 saniye kalan yaprakları alarak ayrı bir kapta bekletilir.

İç malzemesi için soğanları robottan geçirerek ince ince kıyıyoruz.

Daha sonra taze soğanları ve yeşillikleri de ince ince doğrayarak iç harcımızı hazırlamaya devam ediyoruz.

Bir kabın içine 3 adet kuru soğan, 1,5 bardak pirinç, 350 gram kıyma, taze soğan, yeşillik, salça ve baharatları ekleyelim.

Bütün malzemeler birbirine karışana kadar yoğuruyoruz.

Yapraklarımızın kalın damarları varsa bıçak yardımı ile temizleyerek sarma işlemi için hazır hale getiriyoruz.

İç harcın miktarını tercihinize göre belirleyebilirsiniz.

Sarma işlemi bittikten sonra pazı yaprağının saplarını yaprakların tencereye yapışmaması için en alta seriyoruz.

Sapların üzerine sardığımız yaprakları dizmeye başlıyoruz.

En üste tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların açılmaması için ters olarak tabakla kapatıyoruz.

Yaprakların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu tenceremize koyarak yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.

Pişen sarmalarımız servis için hazır, dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.