En İyi Kepse Pilavı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Pilavı için

2 su bardağı pirinç

1 tane İnce doğranmış soğan

2 tane küp doğranmış domates

1 adet rendelenmiş havuç

1 tane kırmızı ince doğranmış kapya biber

3 tane ince doğranmış sivri biber

8 diş rendelenmiş sarımsak

2 çay bardağı sıvı yağ

1 tutam safran

1 tane tane zencefil

4,5 su bardağı su

1 tane çubuk tarçın

1/2 çay kaşığı karabiber

4 tane karanfil

5 tane kakule

1/2 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

4.5 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı suda beklemiş kuru üzüm suda

Tavuğu için

6 tane tavuk but

2 yemek kaşığı domates salçası

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tane limonun suyu

2 çay kaşığı tuz

2 tane karanfil

8 diş sarımsak

3 tane kakule

2 su bardağı su

Hazırlanışı

Öncelikle tavuk butlarını bir fırın kabına alın ve her yerini tuzla ovuyoruz.

Yarım limonun suyunu da üzerine sıkıp biraz daha ovun ve bir kenarda dinlenmeye bırakalım.

2 Derince bir kabın içinde domates salçasını 2 su bardağı su ile seyreltme yapacağız.

Kalan yarım limonun suyunu içine sıkın ve sıvı yağı da ilave edin.

Sarımsak, kakule ve karanfil tanelerini de ekleyerek iyice karıştırın.

Kenarda beklettiğiniz tavuğu alın ve bu sosu üzerine gezdirin.

Üstünü alüminyum folyo ile kaplayın, bıçakla birkaç hava deliği açın ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 1 saat pişirin.

Bu sürenin sonunda folyoyu alın ve üzerinin iyice kızarması için fırın kabındaki yağından üzerine gezdirin.

Tekrar fırına verip üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika daha pişirip fırından alın.

Pilavı hazırlamak için, safranı bir kasenin içinde az bir miktar suyla ıslatın ve bir kenarda bekletin.

Sıvı yağı bir pilav tenceresine alıp ısıtın ve içine soğanı ilave edip pembeleşinceye dek kavurun.

Daha sonra kırmızı ve sivri biberi, havucu, sarımsak ile domatesi pembeleşen soğanın üstüne ilave ederek havuç yumuşayana dek kavurun.

Son olarak tüm baharatları ve sulandırdığınız safranı suyuyla birlikte karışıma ilave edin.

Yıkadığınız pirinci ve salçayı da ekleyip iyice karıştırın.

Sıcak suyu ilave edip karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp pişmeye bırakın.

Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin ve duruma göre bir süre daha pişirin.

Kuş üzümlerini de ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Pişen ve demini alan pilavı genişçe bir servis tabağına ya da bir fırın kabına alıyoruz.

Üstüne kızarmış tavuk butlarını yerleştirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun.