En İyi Kağıtta Trakya Usulü İskorpit Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 adet iskorpit balığı

1 adet soğan

1 adet limon

4 sardalya fileto

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı anason tohumu

Yeşil salata için

Yarım göbek marul

7 veya 8 yaprak lolorosso

4 dal taze soğan

3 salatalık

10 veya 15 adet küçük domates

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

Hazırlanışı

İlk olarak iskorpit balıklarını temizleyip yıkayın. Soğanın yarısını halka yarısını yemeklik doğrayalım.

Sardalya filetolarını sirke ve tuz ekleyerek havanda dövelim.

Karışımı bir kaba alıp zeytinyağı, ince kıydığınız maydanoz ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip karıştırıyoruz.

İskorpit balıklarının içini ve dışını bu karışıma bulayalım.

Yağlı kağıda fırça ile zeytinyağı sürelim.

Halka doğradığınız soğan ve limon dilimlerini yağlı kağıdın ortasına soğanlar altta olacak şekilde diziyoruz.

Üzerine iskorpit balıklarını yerleştirin.

Anason tohumlarını havanda dövüp balıkların üzerine serpin.

Yağlı kağıdı balığın üzerine kapatıp üzerine hafif su serperek kenarlarını kıvıralım.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

Yeşil salata için, marul ve lolorossoyu yıkayıp süzelim.

Bir salata kasesine iri parçalar halinde doğrayın.

Taze soğanı ince doğrayın, salatalıkları dilimleyin ve kiraz domatesleri ilave edip karıştırın.

Daha sonra zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştıralım.

Fırından aldığınız balıklarınızı yanında salata ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.