En İyi Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 tane orta boy kuru soğan

100 gr tereyağı

2 adet diş sarımsak

2 tane defne yaprağı

2 adet dal taze kekik

Yarım çay kaşığı tuz

Çeyrek çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1 su bardağı kırmızı şarap (arzuya göre)

3 yemek kaşığı un

2 lt et suyu

5 adet dilim baget ekmek

200 gr gruyere ya da emmental peyniri

Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları, ince ince piyazlık doğrayalım.

Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayalım.

Tereyağını büyük boy bir tencerede eritilir.

Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprakları ve taze kekikleri; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelemeye başlayalım.

25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam ediyoruz.

Arzu ederseniz bir parça yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesin.

İyice ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlıyoruz.

Bu soğanlarınızın terlemesine yardımcı olacaktır.

Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4 veya 5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin.

Kırmızı şarabı ekleyelim.

Yüksek ateşte, şarap uçana ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma işlemini sürdürülür.

Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın.

Kavrulan soğanlara unu katıp 5 dakika kadar kavurulur.

Un hafifçe kavrulduktan sonra sıcak et suyunu ekleyin ve çorba karışımını kaynamaya alın.

Yaklaşık 25 veya 30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı, kaselere aldıktan sonra üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirilir.

Rendelenmiş Gruyere ya da Emmental peyniri eklediğiniz çorbaları, 220 derece fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Fırından çıkan çorbaların sıcak olduğunu, kendinize ya da misafirlerinize hatırlatarak servis edin.

Afiyet olsun.