En İyi Eggs Benedict Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı sirke

500 ml su

Bir tutam tuz

1 adet dilim ekşi maya ekmek

250 gram ıspanak

1 tane limon

Hollandez sos için

3 adet yumurta sarısı

125 gram tereyağı

1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

2 yemek kaşığı soğuk su

Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu

Eggs Benedict Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari usulü pişirelim.

Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine koyalım.

Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritelim.

Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin.

Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletelim.

Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz şarap sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye koyalım.

Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterilir.

Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.

2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.

Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin.

Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün.

Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.

Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın.

4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine koyalım.

Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartalım.

Ispanakları kızgın tavada soteleyin, yarım limon kabuğu rendeleyin ve tuz ile tatlandıralım.

Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, sote ıspanak, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.