En İyi Çullama Köfte Tarifi
En İyi Çullama Köfte Tarifi
Geçmişi eskiye dayanan ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunan Afyon / Afyonkarahisar Çullama Köftenin adında geçen “çullama”; köftelerin kızartılması sonrasında yüzeyinde oluşan saçaklar nedeni ile kullanılır.
Malzemeler
Köfte harcı için:
500 gram dana kıyma
Tarifi’nin Malzemeleri
500 gr dana kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
2 soğan
Muskat
Pulbiber
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Sosu için :
2 yumurta
2 yemek kaşık yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı maden suyu (100ml)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı
Bulguları sıcak su ile ıslatıp dinlendirelim.
Kıymayı soğanı, maydanoz ve baharatları geniş tepsiye koyalım ve bulguru ekleyerek iyice yoğuralım.
Diğer yandan sosunu hazırlayalım. Bunun için sos malzemelerini genişçe bir kapta karıştıralım.
Köftelere yuvarlak şekli verelim, sosuna bulayarak kızgın yağda pişirelim.
Afiyet olsun.