En İyi Çiğ Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Acı sos malzemeleri:

1 çay bardağı pul biber

1 çay bardağı isot

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte malzemeleri:

Yarım demet maydanoz

5 veya 6 dal taze soğan

4 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1 kuru soğan

3 veya 4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat

2 tatlı kaşığı kuru nane

Çay kaşığının ucuyla kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

6 çay bardağı ince köftelik bulgur

Tuz

Çiğ Köfte Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alalım.

Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırıyoruz.

Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayalım.

Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.

Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına koyalım.

Bir tarafına bulguru alın.

Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.

Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.

Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.

Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar.

Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.

En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin hertarafına gelmesi için karıştırın.

Afiyet olsun.