Diyabetik Pasta Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 kahve fincanı sorgum unu

2 kahve fincanı badem unu

4 kahve fincanı dut kurusu unu

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 çimdik tuz

6 adet yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı organik elma sirkesi

Pastacı kreması için:

800 ml badem sütü ya da inek sütü

6 adet yumurta sarısı

1 su bardağı hurma suyu ya da elma suyu konsantresi

40 gram tapyoka ya da mısır nişastası

90 gram sorgum unu

2 yemek kaşığı sade yağ ya da kakao yağı

Vanilya özütü

Diyabetik Pasta Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak Oda ısısındaki yumurtalar 1 çimdik tuz ile çırpılır.

İçine topaklanmamış dut kurusu unu eklenip çırpılmaya devam edelim.

Zeytinyağı da eklendikten sonra unlar ve sirke ile aktif hale getirilen karbonat ekleyelim.

Elde edilen hamur karışımı önceden ısıtılmış fırında 160 derecede turboda 17 cm’lik 2 kalıpta pişirilir.

Pişen kekler soğuduktan sonra 2 ye bölelim.

Pastacı kreması için

Hurma suyunun yarısı süte eklenir ve ocakta kaynatılmaz, ılınması sağlanır.

Ayrı bir kapta, yumurta sarılarına kalan hurma suyu ve un da ekleyelim.

Ilınan sütten, kepçe ile yumurta sarılı karışıma ekleyelim.

2 karışımın ısısı aynı olunca tencerede hepsi bir araya getirilir.

İçine lif de eklenir ve sürekli karıştırılarak kaynatıyoruz.

Fokurdama olduktan sonra birkaç dakika daha un kokusu gidinceye kadar kaynatılır ve ocaktan alalım.

İçine yağ ve vanilya esansı da ekleyelim.

Temperleme işlemi için temiz bir mermer tezgaha dökelim.

Burada bir spatula ile kremanın hızlı soğuması sağlayalım.

Orman meyvesi püresi için; 400 g karışık, donmuş orman meyvesi yüksek ısıda karıştırarak pişirelim.

Düşük ısı sulanmasına sebep olur ve bu da rengin bozulmasına sebep olur.

Suyu uçan orman meyvelerinin altı kapatılır, soğumaya bırakılır.

Soğuyan pandispanyalar ikiye bölünür.

Pastacı kremasının çeyrek dış kaplama için ayıralım.

Kalan krema her kata eşit oranda sürüldükten sonra ortalarına orman meyvesi püresinden ekleyelim.

En son da ayrılan krema ile pastanın dışı kaplayalım.

Buzdolabında 1 gece bekledikten sonra ertesi gün servise yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.