Divriği Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Yarım kilo kuzu

Pilav için

2 su bardağı pirinç

3 yemek kaşığı sıvıya

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

1 tane küp şeker

1-1.5 tatlı kaşığı tuz

2/3 çay bardağı kuş üzümü

Yarım su bardağı kabuksuz badem

1 çay bardağı haşlanmış nohut

Dışı için

250 gram kadayıf

2 yemek kaşığı tereyağı

Divriği Pilavı Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak kullanacağınız et dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede, çok az su ile yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.

Eğer kuzu kuşbaşı kullanıyorsanız bir tavada çok az yağ ile kavurarak pişirmeniz yeterli olacak.

Et piştikten sonra tuz ve karabiberi ilave edelim.

Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağı ekleyin ve bademleri ilave ederek kavuralım.

Pirinci yıkayın ve süzdükten sonra tencereye alarak kavurun.

Kavurma işlemine devam ederken baharatlar ile şeker ve tuzu ilave edelim.

Kuş üzümünü 2-3 dakika sıcak suda beklettikten sonra suyunu süzün ve tencereye koyalım.

Son olarak nohutu ekleyin ve pirincin üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirilir.

Ara ara kontrol edin ve gerekirse çok az su ekleyelim.

Pişen pilavı bir süre dinlendirdikten sonra kavrulmuş eti tencereye aktaralım.

Isıya dayanıklı derin bir kabı bolca tereyağı ile yağlayalım.

Taze kadayıfın yapışan yerlerini açalım.

Tereyağını bir tavada erittikten sonra kadayıfın her tarafına eşit şekilde yayın ve karıştırın.

Kadayıfı kabın etrafına, uzunlamasına çok kalın olmayacak bir biçimde ve orta kısmı çukur kalacak şekilde yayarak elinizle hafif düzleştirin.

Tam orta çukur kısma pilavı yerleştirin ve üzerini tekrar kadayıfla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının alt kısmında, kadayıflar nar gibi kızarana dek pişirip scak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.