Malzemeler

1 adet tavuk

200 gr ince kıyılmış pastırma

2 tane ince doğranmış soğan

3 adet diş ezilmiş sarımsak

2 adet havuç

200 gr mantar

750 ml kırmızı şarap

500 ml tavuk suyu

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane defne yaprağı

2 dal taze kekik

Tuz ve karabiber

12 küçük arpacık soğanı

Taze maydanoz

Coq Au Vin Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle tavuğun Mühürlenmesi var

Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve pastırmayı ekleyelim

Pastırmayı çıtır hale getirdikten sonra kenara koyalım.

Aynı tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyin ve tavuk parçalarını ekleyelim.

Tavukları her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar mühürleyeceğiz.

Mühürlenen tavukları da kenara koyalım.

Sebzelerin Sote Edilmesi

Aynı tencereye ince doğranmış soğanları, havuçları ve sarımsağı ekleyelim.

Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 5-l veya 7 dakika boyunca soteleyin. Ardından mantarları ekleyelim.

Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edelim.

Unun Eklenmesi: Sebzeler piştikten sonra üzerine unu ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurmaya başlayalım.

Un, yemeğin kıvamını artıracak ve sosu yoğunlaştıracak.

Şarap ve Tavuk Suyunun Eklenmesi: Şarabı ve tavuk suyunu tencereye ekleyelim.

Kekik ve defne yaprağını da ekleyerek karışımı kaynamaya bırakılır.

Kaynadıktan sonra ateşi kısalım.

Tavuğun ve Pastırmanın Eklenmesi: Mühürlediğiniz tavuk parçalarını ve çıtır pastırmayı tekrar tencereye koyalım.

Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 1,5 veya 2 saat boyunca pişiriyoruz.

Et, yavaş yavaş pişerek yumuşak ve lezzet dolu hale gelecektir.

Son Dokunuşlar: Karamelize edilmiş arpacık soğanlarını pişirmenin son 30 dakikasında ekleyebilirsiniz.

Bu tatlımsı soğanlar, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.

Yemeğin tadını kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ve karabiber ekleyelim.

Coq au Vin’i sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.