Clarence Birdseye Kimdir ? Hayatı Ve Biyografisi

Doğum tarihi: 9 Aralık 1886, Brooklyn, New York, ABD

Ölüm tarihi ve yeri: 7 Ekim 1956, Manhattan, New York, ABD

Clarence Birdseye’nin Biyografisi

Gerçekten de bir Clarence Birdseye (1886-1956) vardı. Kuzey Kutbu’nu ziyaret etmemiş olsaydı, asla donmuş TV yemekleri olmayabilirdi. Şimdi gıda endüstrisinde büyük bir yenilikçi olarak tanınmaktadır.

Donmuş Kuzey’de çalışan genç bir bilim adamı olarak, taze yakalanmış balıkların Kuzey Kutbu buzunun üzerine konulduğunda ve rüzgara maruz kaldıklarında hemen donduğunu fark etmesi Birdseye’i şaşırtmadı. Kuşbakışı şaşırtan şey, balığın çok daha sonra çözülüp yenirse tüm taze özelliklerini korumasıydı. Bu keşif, yeni bir gıda endüstrisi yaratmak ve Birdseye’ı milyoner yapmaktı. Genç Birdseye, haftalar sonra kaya gibi sert balıkları çözdürme ve bir deney olarak akşam yemeği için pişirme cesaretini buldu. O zamanlar bu gerçek bir riskti. “Çürük” balık yiyerek çok hasta olabilirdi; ama yapmadı. Bunun yerine, genç doğa bilimci, balığın tazeymiş gibi neredeyse aynı tadı ve aynı dokuya sahip olduğunu buldu.

Clarence Birdseye 9 Aralık 1886’da Brooklyn, New York’ta doğdu. Biyolog olma niyetiyle Amherst College’a gitti. Ama mezun olmadı. Bunun yerine, ABD Biyolojik Araştırmalar için saha doğa bilimci olarak çalışmaya gitti. Denetçileri onu Kuzey Kutbu’na, orada yaşayan yerli Amerikalıların yaşam tarzları üzerine araştırma yapması ve hatta kürk ticareti yapması için gönderdi.

Kuzey Kutbu’ndaki buz, rüzgar ve düşük sıcaklıkların birleşimi, neredeyse anında açığa çıkan her şeyi dondurdu. Birdseye kısa süre sonra, bazı gıdaların bu kadar hızlı dondurulmasının büyük kristallerin oluşmasını engellediğini fark etti. Yavaş dondurma girişimleri, yiyeceği asla yenemeyecek şekilde dönüştürerek büyük kristallerin oluşmasına neden olmuştu. Ancak dondurma işlemi yeterince hızlı yapılırsa gıdanın hücresel yapısında herhangi bir hasar oluşmaz.

Genç bir bilim adamı olarak Birdseye, büyüleyici keşfi hakkında notlar alıyordu. Ayrıca, çok karlı olabilecek yeni bir işin tohumuna sahip olduğunu da fark etti. Birdseye, hayatı boyunca yetenekli bir iş adamıydı. Modern donmuş gıda endüstrisini yaratmaktan fazlasını yaptı. Ayrıca, birçoğu akkor aydınlatma, odun hamuru ve kızılötesi ısıtma alanlarında olmak üzere çeşitli icatlar için yaklaşık 300 patent aldı.

Birdseye Seafoods doğdu

Birdseye çok önemli bir şey keşfettiğini biliyordu ama ne olduğundan emin değildi. Kesin olarak bildiği tek şey, çok karlı olabilecek bir işin başlangıcına sahip olduğuydu. Dikkatli bir adam olarak, 1917’den 1925’e kadar çeşitli federal departmanlarda çalışmaya devam ederken, dondurma yöntemlerini mükemmelleştirdi. Her zaman, taze olarak elde edilmeleri gerekmeseydi, halkın tadını çıkarabilecekleri çeşitli yiyecek türleri için para ödemek için yaygara koparacağını biliyordu. Dondurma işlemini tam olarak nasıl gerçekleştireceğini çözebilirse, donmuş yiyeceklerin talep göreceğini biliyordu.

Eylül 1922’de, hâlâ hükümet tarafından istihdam edilirken, Birdseye New York’a döndü ve kendi şirketi Birdseye Seafoods, Inc.’i kurdu. Birdseye balık filetolarıyla yaptığı deneylere devam ettiği için şirket hemen bir başarıdan uzaktı. New York’taki Fulton Balık Pazarı yakınlarındaki fabrika merkezinde onları dondurup sonra çözdürürdü. Her deneyi yemek zorunda değildi çünkü yiyeceğin yemek için güvenli olacağını zaten biliyordu. Yemeğin lezzetini ve dokusunu sağlamak için mükemmel bir yol bulmaya çalışıyordu.

Sonunda Birdseye, yiyecekleri güvenli bir şekilde dondurmanın sırrını keşfetti. İki yıllık deneyden sonra, balıkları ve diğer yiyecekleri kartonlarda mumla paketlemeyi ve ardından bunları basınç altında iki düz, soğutulmuş yüzey arasında dondurmayı denedi. Çözüm “çift plakalı” dondurucuydu. Bu teknik, gıdaları hücresel yapılarına neredeyse hiç zarar vermeden hızlı bir şekilde katı halde dondurdu. Bu yeni yöntemle paketlenen ve dondurulan gıdalar, haftalar veya aylar sonra çözüldüklerinde hemen hemen aynıydı. Birdseye çabucak başvurdu ve özel yöntem için bir patent verildi.

Birdseye, yiyecekleri belirsiz bir süre için güvenli bir şekilde saklamanın cevabını bulduğunu biliyordu, bu ona bir servet kazandırabilecek bir cevaptı. Güvenli bir şekilde patenti alınan bu yeni teknikle başka bir şirket kurmaya karar verdi. 3 Temmuz 1924’te, kendi sürecine inanan zengin ortaklarla birlikte General Seafood Corporation’ı kurdu.

General Seafood, o zamandan beri devasa hale gelen bir gıda endüstrisinin başlangıcıydı. Herhangi bir yerel bakkalın soğutulmuş bölümüne bir göz atmak, çarpıcı çeşitlilikte lezzetli dondurulmuş yiyecekleri ortaya çıkaracaktır. Her şeyi başlatan gıda maddesi olan birçok balık türü ve düzinelerce et ve kümes hayvanı gıdalarının yanı sıra Fransız kızarmış patates, milkshake ve eksiksiz kahvaltı ve akşam yemekleri olacak. Tüketicileri bekleyen pizza kombinasyonları ve diğer özel dondurulmuş gıdalar bile var. Son zamanlarda zincir hamburger ve sosisli sandviç firmaları ürünlerini dondurulmuş olarak süpermarketlere tedarik etmeye başladı. Bu devasa endüstri, Clarence Birdseye’ın keşifleriyle başladı.

Birdseye, her zaman yeni fikirler düşünen çalışkan biriydi. Dondurma tekniklerini mükemmelleştirirken diğer gıda maddeleri üzerinde de çalışıyordu. 1930’ların sonlarında, yeni bir gıda kurutma işlemini mükemmelleştirdi ve patentini aldı. Ancak, dondurulmuş gıda fikirleriyle o kadar meşguldü ki, 1946 yılına kadar dehidrasyon fikrini pazarlamaya başlamadı.

Şirketin başarısı bir gecede olmadı. Dondurulmuş gıdaların ilk perakende satışı 6 Mart 1930’da Massachusetts, Springfield’de gerçekleşti. Birdseye buna “Springfield Deney Test Pazarı” adını verdi. Dondurulmuş gıda kasalarında 26 farklı balık, et, meyve ve sebze türü içeriyordu. Dondurulmuş gıda teşhirine “Sıfırın Altında 50” gibi bir dizi oldukça şüpheli işaret koydu, ancak insanlar yeni ürünleri satın aldı. Eve götürebilecekleri, çözebilecekleri ve aksi halde kendilerine uygun olmayan yiyecekleri makul bir fiyata yiyebilecekleri fikrini sevdiler.

Ancak erken çözülme bir sorun olmaya devam etti. Birdseye, American Radiator Corporation ile temasa geçti. Bu şirket, dondurulmuş gıdaları pazarlarda tutacak düşük sıcaklıklı perakende teşhir üniteleri üretmeyi kabul etti. Piyasalar yalnızca Birds Eye ürünlerini sergilemeyi kabul etti. Karşılığında, birimleri ayda yaklaşık sekiz dolara kiralayabildiler. Yeni birimler, müşteriler satın alana kadar yiyecekleri katı bir şekilde donmuş halde tutacaktı.

Her zaman işini büyütmenin yollarını arayan Birdseye, 1944’te yalıtımlı vagonlar kiralamaya başladı. Bu arabalar, donmuş gıda ürünlerinin ülke çapında sevkiyatı için özel olarak tasarlandı. Bu son hamle Birdseye şirketinin başarısını garantiledi.

1950’lere gelindiğinde, dondurulmuş gıda satışları her yıl bir milyar doları aştı. Tüm perakende gıda pazarlarının yaklaşık yüzde 64’ünde dondurulmuş gıda alanları vardı. Satışların çoğunluğunu önceden pişirilmiş gıdalar veya hazır dondurulmuş gıdalar oluşturmaya başladı. Hatta Birdseye’ın orijinal deneylerinden elde edilen “kaynatmalı” dondurulmuş gıda maddeleri torbaları bile vardı. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Gıda ve İlaç Yetkilileri Birliği, gıdaların üretim ve tüketim arasında çözülmesine izin verilmemesini sağlamak için dondurulmuş gıdaların işlenmesi için bir standart benimsemiştir. O zamana kadar, çoğu havayolu, uçaklarda gerektiği gibi hazırlanabilen dondurulmuş gıdalar kullanıyordu.

Bugün, Birds Eye, Inc., sağlık konusunda bilinçli tüketicilerin büyüyen dalgasını hedefliyor. Altı çeşit sebze ve sostan oluşan ve daha sonra etin eklendiği “Custom Cuisine” i ilk tanıtan onlar oldu. Ayrıca kutulu sebzelere, mumlu kağıttan on kat daha iyi nemi tutan folyo sargıyı da tanıttılar. Gıda ve İlaç İdaresi, doğru şekilde kullanıldığında ve pişirildiğinde dondurulmuş gıdaların, aynı gıdalar taze olarak pişirildiklerinde olabilecekleri kadar sağlıklı olduğunu kabul etmiştir. Birdseye, onlarca yıl önce aynı sonuca varmıştı. Artık çocukların dondurulmuş yiyecekleri, “aile boyu” porsiyonlar, mezeler, yemek takımları ve atıştırmalıklar var. Modern tüketicilerin hızlı yaşam tarzları, dondurulmuş gıda endüstrisinin sürekli büyümesini teşvik etti.

Birdseye tarafından icat edilen süreç hala yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıdaların sadece lezzetini ve dokusunu değil, aynı zamanda besin değerlerini de korur. Clarence Birdseye, uygun bir şekilde taze gıda sağlayarak sanayileşmiş dünyadaki hemen hemen herkesin sağlığını dolaylı olarak iyileştirdi. 8 Ekim 1956’da Massachusetts, Springfield’da 70 yaşında ölmeden önce Birdseye, Kuzey Kutbu’nun soğuk tundrasındaki keşfinin son derece başarılı bir iş haline geldiğini fark etti.