Ciğer Terin Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 gram dana ciğeri

250 gram sinirsiz dana eti

250 gram iç yağı

300 gram krema

3 yumurta

4 çorba kaşığı un

1 soğan

1 çorba kaşığı silme tuz

5 tane karabiber

Az fesleğen

Az biberiye

Hazırlanışı

Krema yumurta ve un hariç bütün malzemeyi karıştırınız.

İnce aynalı makinadan iki üç defa çekip bir kaba koyunuz.

Ağaç bir spatula ile karıştırarak unu yedirip yumurta ve kremayı ilâve ederek yedirip iyice karıştırınız.

Yirmi santim kutrunda oval bir terinin, yoksa güvecin veya bir kalıbın veya kek kalıbının içine mümkün olduğu kadar ince dilimlenmiş iç yağı ile kaplayınız.

Hazırladığınız harcı içine doldurup üzerine tekrar ince dilimlenmiş iç yağı ile kapatınız.

Üzerine iki adet defneyaprağı koyunuz

Üzerini iki katlı yanmaz alüminyum kâğıdı ile yoksa yağlı kâğıt ile kapatıp kapağını kapatınız.

Bir tepsiye kalıbın yarısı seviyesine gelecek şekilde su koyup kalıbı suyun içine oturtunuz

Orta ateşli fırında bir saat pişiriniz.

Fırından ve suyun içinde çıkarıp yağını süzdürüp ikisini ayrı ayrı buzlukta muhafaza ediniz.

Bir gün sonra dilim dilim keserek servis ediniz.

Afiyet olsun.