Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

350 gram küp şeklinde zarları ayıklanmış doğranmış kuzu karaciğeri

2 adet kuzu dinlendirilmiş gömleği

2 çay bardağı pilavlık pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane yemeklik kıyılmış kuru soğan

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze nane

1 demet ince kıyılmış yeşil soğan

2 yemek kaşığı ıslatılmış kuş üzümü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tuz

Birkaç baharat çeşidi

1 çay kaşığı yeni bahar

Üzeri için:

1 tane çırpılmış yumurta sarısı

Ciğer Sarma

İç pilavın yapılışı:

Islatılmış pirinci süzün, geniş pilavlık bir tencerede tereyağını eritin içine kuru soğanı koyun ve pembeleşene kadar kavurun.

Daha sonra fıstığı, pirinci, ciğeri koyarak iyice kavurun.

Kavrulan malzemeye yeşillikleri, baharatları ve tuzu ilave edin.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyun pilav gibi pişirin ve kapağını açmadan ılıyana kadar dinlendirin.

Sarmanın yapılışı:

Ciğer gömleklerini sudan çıkarın elinizle iyice suyunu süzdürün ve avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın.

Elinizde veya çay fincanı içinde, içine bolca iç pilav koyun ters çevirerek yağsız tepsiye koyup üzerini biraz bastırın.

İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.